开烤鱼店选择哪种烤鱼炉合适 电烤鱼箱还是碳烤呢

   更新日期:2019-12-19     来源:建材之家    作者:18837130556    浏览:108    评论:0    
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在几年前,烤鱼只是限于夜市上的烧烤,直接碳烧,一边烤,一边翻鱼的,鱼烤好之后,没有涮菜,没有汤汁,可以直接食用的单一的烤鱼。后来慢慢发展成烤鱼涮菜一体的火锅形式的烤鱼。

现在市面上后厨烤鱼的做法是有很多种的,有油炸的、碳烤的、电烤的、燃气的等等。下面就一一为您解答:

1.油炸:油炸的是属于原始的做法,鱼直接放在油锅里,一般3到5分钟即可以出锅。(看鱼大小定时间)

2.碳烤:碳烤又分为人工碳烤和机器碳烤:人工碳烤是把鱼放在碳架子上,一边翻转,一边撒料的;机器碳烤是鱼直接放进机器里烤,然后几分钟之后出炉。

3.电烤:电烤也分为竖插式电烤和平放款电烤两种:竖插式:鱼夹子夹着鱼,放在烤箱里面,鱼的两边受热都比较均匀,但是烤熟之后,鱼身上的鱼皮有鱼夹子印,而且鱼皮有可能会被夹烂;平放款烤箱,鱼直接放在烤鱼盘上面烤,设定时间温度,自动报警,不用翻面的,这个相对于竖插式的烤箱,可能鱼的两边受热不是特别均匀。

4.燃气烤炉:燃气烤炉和电烤炉的原理是一样的,鱼直接放在烤炉里面烤,烤好之后,直接拿出来上桌的。

像重庆、贵州等省份,原始的油炸的、碳烤的做法比较多,万州烤鱼、诸葛烤鱼、留一手烤鱼的发源地,在这些地方,烤鱼店基本上都是用的碳烤鱼炉;像河北、北京、山东、河北等地区,环保查的比较严,大部分用的是电烤箱。

到底是选择什么样的烤鱼炉,还有根据自己的店面大小,区域习俗,客户需求等合理的选择适合自己店面使用的烤炉。现在市面上的烤鱼炉特别多,用户需要擦亮自己的眼镜,选择有生产资质、生产厂房正规的厂家。



相关建材词条解释:

烤鱼

正在加载提到烤鱼 ,人们头脑中一闪而过的往往是巴掌大的活鱼或干鱼,像牛羊肉串一 样直接放到炭火上,放少许盐、辣椒等调料,烤熟即食。流行的川式烤鱼却与传统烧烤做法有着明显的不同,它采用“先烤后炖”的独特做法,融合了烤、炖两种烹饪工艺的精华。据说川式烤鱼的由来是从非洲传来的,一名捕到鱼的非洲 土著,烤了很久鱼还未熟,便把那条鱼加入汤汁调味料边吃烤,发现比以往任何时候都鲜美,从此就有了这道美味,烤鱼相传已有千余年历史。

烤炉

家用烤箱分为台式小烤箱和嵌入式烤箱两种。台式小烤箱是个过渡型的产品。是在人们对烤箱有一定了解和追求,但是作为尝试才买的一个产品。台式小烤箱能做一些简单的烘烤,但是由于功率较小、密封性差、隔热性差、温控不准等原因,逐步被市场淘汰。嵌入式烤箱另一种就是嵌入式烤箱了,是小烤箱的升级和终极版。因为其功率较大、烘烤速度快、密封性好(一般采用橡胶垫条密封)、隔热性好(三层钢化玻璃隔热)、温控准确,受到越来越多人的喜爱。同时由于2007-2013年对健康的追求,外面蛋糕店里的食品由于添加剂过多,越来越多的中产家庭已经注意到这个问题,开始食用自己烘烤的食品。2013年家用嵌入式烤箱的价格相对还较高,一般进口的在七八千上万,国产的大品牌也在七八千左右(方太的),另外还有一个网络出身的品牌,因为走平民路线,以较高的品质(其产品一直出口欧洲)销售情况一直很好。

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